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怎样科学吃肉才能营养健康

来源: 作者: 2019-05-15 00:37:18

很多人喜欢吃肉,却又惧怕吃肉,由于肉吃多了容易“惹病上身”。如何科学吃肉,既能得到营养补充,又不会对身体有害呢?

多吃禽类肉少吃畜肉。肉食包括猪、牛、羊等畜肉,也有鹅、鸭、鸡等禽肉,两类肉食对人体健康的影响大有区分。吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中,猪肉的蛋白质含量,脂肪含量,即便是瘦肉,其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。

吃猪肉时与豆类食品搭配。由于豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,能避免硬化斑块构成。鸡肉有营养的吃法是熬汤,鸡肉中赖氨酸的含量很高,熬汤后各种营养成份溶解到汤汁中,有多重营养功效,如消除疲劳感、加速血液循环、减缓感冒症状等。鱼肉是肉食中的1种,脂肪含量低,对防治血汗管疾病大有裨益。

吃点骨头也有营养。以猪骨为例,其蛋白质、钙、镁和能量绝不逊于猪肉,乃至有过之。特别难得的是,这些营养易被人体所吸收,很适合胃口与消化功能皆有不同程度消退的老年人食用。

烹调肉食多炖少炒。在蒸、炒、炖等多种方式中,宜于中老年人的方式是炖。炖肉鲜嫩柔软,中老年人的咀嚼功能大多衰退,因此较为适合;采取炖食的方法,脂肪可减少30%~50%,不饱和脂肪酸增加,胆固醇含量降落,口感也更好。

吃肉喝汤兼顾。1些人误认为喝汤能充分摄取肉中营养,实际上炖汤时仍有大部份营养物资未从组织细胞中渗出,仅喝汤而不吃肉是不科学的。 (王 展)

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