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蛋皮辣肉龙的做法

来源: 作者: 2019-05-14 22:49:38

主料: 面粉 鸡蛋 酵母 辅料: 肉末 老干妈麻辣牛肉辣酱 香菇切碎粒 辣油 调料: 温水 白糖 糖 生抽 蒜末姜末 鸡蛋液蛋皮辣肉龙的做法:1、酵母在35度左右的温水中匀开,静置5分钟;

2、再将少量糖放进温水中,匀开;

3、本鸡蛋1个打散;

4、将鸡蛋液和酵母水都倒进面粉中,用筷子打成只有少许干粉的棉絮状;

5、用手揉至面粉光洁成团;

6、盖上保鲜膜,再覆上湿毛巾,在温暖处发酵;

7、待面团发至比本来大1倍左右便可进行下1步,1般你用手指往中间戳个洞,不会回弹便算好了;

8、再用手揉面粉,将面团中的空气都挤出,面团又会恢复到本来的大小,再将面粉擀成薄薄的长片状,薄1点层次多,才好吃;

9、事前已将馅料中所有材料打成黏稠状备用;

10、馅料在面片上均匀抹上,注意4边均留出2厘米左右利于封边;

11、将面片卷起来,卷得紧1些,两头用手捏起封住;

12、将做好的肉龙放进蒸笼,冷水上锅,大火烧15分钟左右,关火后再焖分钟后取出,切段食用。

蛋皮辣肉龙家常菜做法大全温馨提示:◎不喜欢吃辣的,可去除辣酱、辣油等,皮子里的鸡蛋也可不用,那样的话水的量应为面粉量的1半,如本例中,总共100克水即可。

◎建议生手直接用自发粉,跳过作法1~2直接进行3,更省事,但是水还是得用温水。

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